Rostad paprikasoppa

832

Ingredienser:
5 röda paprikor
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
2 msk olivolja
3 tomater
8 dl grönsaksbuljong
salt
svartpeppar

Gör så här:
Dela och kärna ur 5 st röda paprikor. Lägg dem med den skurna sidan ner på en oljad plåt och rosta dem i ugnen i 250 grader till dess att de fått färg och skalet är mjukt. Dra av skalen.

Hacka vitlöken och rödlöken och fräs dem mjuka i olivoljan. Hacka tomaterna och de rostade paprikorna grovt och låt dem fräsa tillsammans med löken i 5 min. Häll på 8 dl grönsaksbuljong, använd buljongtärning eller grönsaksfond. Låt sjuda i 10 minuter. Mixa soppan helt slät i mixer, smaka av med salt och peppar.
Servera tillsammans med en klick yoghurt och ett gott bröd.