Grön soppa

809

4 personer

Ingredienser
4 potatisar
1 liten purjolök
3 vitlöksklyftor
smör till stekning
8 dl grönsaksbuljong
½ knippa persilja
salt och peppar
1 tsk rivet citronskal

Gör så här:
Skala och dela potatisen i bitar. Ansa och skär purjon  tunt. Skala och skiva vitlöken.

Låt grönsakerna puttra i lite matfett någon minut utan att ta färg.
Häll på buljongen, låt koka i ca 15 min tills potaisen börjar mjukna. Hacka ner persiljan och vänd ner i soppan. Släta till soppan med en stavmixer alternativt vispa kraftigt med en ballongvisp. Smaka av med salt och peppar och det rivna citronskalet.
Servera med en klick cremé fraiche.

DELA
Föregående artikelFannys bouillabaise
Nästa artikelArmans indiska soppa