4 personer
Ingredienser
4 potatisar
1 liten purjolök
3 vitlöksklyftor
smör till stekning
8 dl grönsaksbuljong
½ knippa persilja
salt och peppar
1 tsk rivet citronskal
Gör så här:
Skala och dela potatisen i bitar. Ansa och skär purjon tunt. Skala och skiva vitlöken.
Låt grönsakerna puttra i lite matfett någon minut utan att ta färg.
Häll på buljongen, låt koka i ca 15 min tills potaisen börjar mjukna. Hacka ner persiljan och vänd ner i soppan. Släta till soppan med en stavmixer alternativt vispa kraftigt med en ballongvisp. Smaka av med salt och peppar och det rivna citronskalet.
Servera med en klick cremé fraiche.
