Rödbetsgazpacho

1271

15-30 små glas beroende på storlek. Tillagning: ca 10 minuter

Ingredienser
3-4 färska rödbetor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 cm färsk ingefära
10-12 tomater
gourmetsalt

Gör så här:
Skala rödbetorna med potatisskalare. Skala lök och vitlök och hacka grovt. Skala ingefäran med en liten kniv och skär i mindre bitar.
Häll ner alltsammans i en matberedare tillsammans med tomaterna. Kör till en ganska tjock soppa. Smaka av med salt, svartpeppar från kvarn och ev. lite honung.

Häll upp i fina små glas eller koppar och toppa med lite gourmetsalt. Servera på bricka.