Varför är en grön doptårta ofta en prinsesstårta?
En grön doptårta är ofta en prinsesstårta eftersom prinsesstårtans marsipanlock oftast är grönt, och tårtan hette från början Grön tårta. Originalet täcktes med färgad mandelmassa och innehöll ingen sylt. Moderna versioner har ofta lager av sylt eller färska hallon, och varianten med sylt i det undre lagret kallas operatårta.
Hur gör man en grön doptårta?
En grön doptårta gör du genom att färga marsipanen, låta fyllningen stelna i kylen i minst en timme och sedan lägga på det gröna locket. Locket till en tårta som är 24 cm bred och 8 cm hög behöver vara omkring 56 cm i diameter. Bland recepten på tårtor finns både egna tårtbottnar och en latmans prinsesstårta.
Färga marsipanen grön
Pastafärg passar bra för att färga marsipan grön, eftersom den är en koncentrerad gel och bara behövs i liten mängd. Flytande karamellfärg kan i stället göra marsipanen vattnig. Gör en grop i marsipanen, droppa i färgen och knåda tills färgen är jämn. Engångshandskar skyddar händerna medan du färgar. Det finns också färdigfärgad grön marsipan att köpa.
Lägg på locket
Tårtan ska vara ordentligt kall när marsipanen läggs på, annars kan marsipanen smälta. Kavla marsipanen 3 till 4 mm tjock mellan två bakplåtspapper, så fastnar och spricker den inte. Toppa gärna med en rosa eller röd marsipanros, och pudra florsockret på precis före servering eftersom det smälter när det blir fuktigt.
Gröna dekorationer
Grön marsipan kan formas till blad, träd och gräsmattor, och går att färga i flera gröna nyanser. En klassisk detalj är en ros i skär marsipan med blad i grön. Vill du ha en grön smak i fyllningen kan en kräm av pistagenötter användas i tårtan. När du ska dekorera doptårtan fästs bladen och rosen på locket med smält choklad, vatten eller kristyr.
Hur länge håller en grön doptårta?
En grön doptårta håller upp till tre dagar i kylen. En prinsesstårta med grädde kan också frysas och sedan tina långsamt i kylskåpet. Montera helst tårtan samma dag som den ska serveras, och håll den borta från direkt solljus eftersom marsipanen annars kan bli klibbig.
Vanliga frågor och svar
Kan man ha sylt i en grön doptårta?
Ja, många har sylt eller hallon i tårtan i dag, men med sylt i det undre lagret kallas den operatårta.
Går det att välja en annan färg än grön?
Ja, rosa, vit eller gul marsipan fungerar lika bra, så välj färg efter tillfället.
Hur förvarar man öppnad grön marsipan?
Du förvarar öppnad marsipan i kylskåpet i en lufttät förpackning.